世卫组织向“隐形糖”宣战国人摄糖量30年升5倍

世卫组织向隐形糖宣战你吃了多少隐形糖国人摄糖量30年升5倍

高盐饮食的危害已经被大众所熟知，但高糖饮食尤其是那些富含隐形糖的饮食隐患目前还未引起足够的重视。近日，世界卫生组织发布隐形糖摄取新指针，向隐形糖宣战。世卫组织建议，人们日常生活糖摄取量最好每天不超过25克。

国人摄糖量30年升5倍

根据世卫组织1990年制定的标准，成年人每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的10％，约为50克。现在，世卫组织建议将这一标准改为不超过5％，以降低超重、肥胖和蛀牙等健康风险。

据介绍，游离糖指包含在加工食品、饮料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分。不少人认为，世卫组织建议限糖，是因为西方人喜爱偏甜饮食，而中国人更热爱咸味饮食，吃糖并不多。事实真是如此吗？

有报道指出，2008年的一项调查发现，国人人均一年吃掉的糖已达到19.6公斤，与30年前相比整整上升了5倍。若按人均每年摄入19.6公斤算，国人糖摄入量虽然比世界人年均超21公斤的消费量略低，但平均下来每人每日的摄入也接近53.7克，高过此前世界卫生组织推荐的每天50克的摄入量，而和近日减半的建议量相比，差距更大。

关于吃糖的坏处，大家知道最多的是对牙齿的损害，高糖饮食也是近视的相关危险因素。大量研究还证明，经常吃甜食，皮肤会比较油，容易长青春痘，得脂溢性皮炎，产生头皮屑。另有研究认为，糖与蛋白质形成的结合物会沉积在皮肤下，形成色斑。糖可快速提供能量，但超量也相对易形成脂肪。研究表明，肥胖、龋齿甚至糖尿病人的增多确实与糖的经常超量摄入有正相关的影响。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，尤其是孩子，如果从小就生活在甜味食物包围的环境里，会形成嗜甜体质。

隐形糖大量存在

我平时几乎不吃糖的，糖的摄入量肯定不会超标。采访中，不少人都对记者如此表示。不过，即便你没吃糖块，食物中隐藏的糖你未必少吃。世卫组织指出，人们如今摄取的许多游离糖隐藏在通常看起来不甜的加工食品中，就如隐形糖，如番茄酱，一汤匙番茄酱就包含一茶匙糖。

范志红指出，生活中多数增甜的食品，都是添加了白糖。白糖隐形在饮料、糖果、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰淇淋、速冲糊粉等食品中。加了白糖之后，食物的体积一点都不会增加，味道却更好了，人们不仅不会因为增加了糖的能量而少吃，反而会想多吃点。

此外，这些都可能让你每天不知不觉摄入过多糖量。比如，喝一罐330毫升的可乐，就能摄入约35克的糖；喝一瓶430毫升的果汁，就摄入约45克的糖；几块甜饼干含糖约10克，吃100克雪糕，其中可能就有近20克的糖

除了这些容易被觉察到的甜味食品，餐饮业里有句行话叫糖调百味，在餐馆的很多菜中，糖都是必不可少的调料，如一份葱烧海参也许要加糖1525克；红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝也要加2530克；红烧肉要加4050克，九转大肠甚至要加5060克；最高的是无锡排骨，每份要加入75克左右糖。而其他加工肉制品，如人们爱吃的肉脯里也含有不少糖。

世卫组织也提醒人们，放下手中的甜甜圈，少喝果汁、啤酒，做菜时少用番茄酱。

看懂食物标签远离隐形糖

要想避开那些隐形糖，专家提醒，最关键的就是要学会看加工食品上的标签。

如今一些甜味食品在标签上列有相关的含糖量，如一些可乐或果汁每100克含糖量在10克左右；一些雪糕也标明每100克含糖量约20克。对于没有标明含糖量的，可参考其碳水化合物含量，如一些饮料，其含糖量与碳水化合物含量基本相当。只要消费者多留点心，根据比例自己就能算出吃多少才能避免糖摄入超量。

另外，在标签中，跟糖有关的各种名词还不少，除了最常见的白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖，还有玉米糖浆、麦芽糊精等。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就意味着其隐形糖的含量可能不少，吃起来应有所节制。

京华时报记者夏文

TAG标签：