自制白菜肉沫粉丝煲,食材普通
自制白菜肉沫粉丝煲,食材普通
白菜是生活中再稀松平常的食材了,在古代的时候,白菜不叫白菜有一个很文雅的名字叫菘,因为白菜这种蔬菜比较好储存,所以在食物匮乏的年代,白菜也是在冬天中能吃到的为数不多的蔬菜之一。菘,息躬切,冬菜也。这是《六故书》中记载的白菜,而且还详细的说明了白菜这个名字的由来,是因为白菜它在切开之后,露出来里面叶子的颜色是白色的,所以就有了这样一个名字,而且白菜因为做法非常多,所以也被叫做菜中王。
秋末是白菜收获的季节,白菜本身的形态就很别致,有一句古话叫春初早韭,秋末晚菘,这两句是用来形容菜中形态优美的两种,一个就是早春的韭菜,另外一个说的就是秋天丰收的白菜。而且白菜不仅长得好看,味道也是一绝。天冷的时候就想吃一点热乎的,不妨给自己做一份白菜肉末粉丝煲,只要几片白菜叶还有一小把粉丝,就能在寒冷的天气里带来食物的慰藉。
[菜名]:白菜肉沫粉丝煲
[所需食材]:白菜、猪肉末、粉条
[烹饪过程]:
1、这道白菜肉末粉丝煲易学容易上手,而且要准备的食材都是家里常备的,白菜不需要好很多,如果是大颗的白菜只需要几片白菜叶就够了。粉条准备一小把,猪肉末也不用太多,主要就是提提味。
2、做这道才之前,先要把粉条泡一下,粉条是很多人都很喜欢的食物,口感爽滑有嚼劲,而且粉条在吸收了菜的汤汁之后,是非常美味的食物。
3、先来切几片姜,起锅烧油油热之后,把准备好的一小碗肉末下到锅中,将姜片也一起下到锅里开始翻炒肉末,一直到肉末变白香气溢出。
4、将处理好的白菜下到锅中一起翻炒,白菜下锅前要切成小块,翻炒几下后把豆瓣酱加到锅中。
5、之后加入一些酱油和老抽,继续翻炒出酱香味,大白菜也炒到断生。
6、换成砂锅来炖,将白菜和肉末全都倒进砂锅里,在最上面把泡好的粉条放上,然后在砂锅中加上适量的水。
7、为了防止粘锅,可以用勺子搅动几下,把盐和糖加到砂锅中进行调味,锅开之后把火调小再炖5分钟。时间到了就可以关火了,开锅之后味道香喷喷。
[烹饪技巧]:
1、粉条要选品质好的,而且在下锅之前不需要泡太久,只要泡软了就可以了,如果粉条泡的时间过久,作出来的菜会影响口感。
2、用手将大白菜撕成小块,作出来的味道要比用刀切成小块的味道要好一些,所以建议不是太厚的部位,可以直接用手撕。
3、肉末的用量不需要太多,而且建议选择带一点肥肉的肉末,这种肉末煸炒的时候更容易出香味,也能在之后炖大白菜的时候,让大白菜的味道变得更好。
4、喜欢吃辣的可以在出锅之前加一点小米辣提味,带一点辣味的白菜肉末粉丝煲更下饭。
自制白菜肉沫粉丝煲,食材普通,味道很好,做法也简单
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