简单美味的几道家常菜,色香味俱全
简单美味的几道家常菜,色香味俱全
茄汁丸子
主料:
番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉、料酒、盐
做法
1、将番茄去皮剁碎,肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色。
3、将肉丸再翻面炸制,直至整个肉丸都变成金黄色。
4、将锅里多余的油倒出90%,留10%。放入番茄碎翻炒均匀,将番茄中的水分煮干。
5、放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火,关火,起锅,装盘。
竹笋炒肉
食材:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法:
1、竹笋切片,蒜拍碎,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时;
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,盛出;
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
京酱肉丝
食材:
猪里脊肉250g、蛋清1个、料酒2勺、盐少许、白砂糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、清水少许、甜面酱2勺、黄瓜1根、京葱1根、千张豆皮2张
做法:
250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。
热锅,倒入3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香。
下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成。
1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝,2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。
取1张千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝,对角卷起后一边卷开吃。
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