简单美味的几道家常菜，色香味俱全

简单美味的几道家常菜，色香味俱全

茄汁丸子

主料：

番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉、料酒、盐

做法

1、将番茄去皮剁碎，肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。

2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色。

3、将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。

4、将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水分煮干。

5、放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火，关火，起锅，装盘。

竹笋炒肉

食材：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1、竹笋切片，蒜拍碎，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时；

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，盛出；

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

京酱肉丝

食材：

猪里脊肉250g、蛋清1个、料酒2勺、盐少许、白砂糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、清水少许、甜面酱2勺、黄瓜1根、京葱1根、千张豆皮2张

做法：

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成。

1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝，2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷开吃。

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